рецепт
Перец маринованный
Калькулятор ингредиентов
Количество банок:
Ингредиенты (на 1 банку)
Перец болгарский
800.0 г
Чеснок
4.0 крупных зубчика
Масло растительное
2.0 ст. ложки
Вода
1.0 л
Сахар
3.0 ст. ложки
Соль
1.0 ст. ложка
Пошаговый рецепт
1
Тщательно вымойте перец. Разрежьте каждый пополам, удалите плодоножку, перегородки и все семена. Нарежьте перец вдоль на широкие полоски или дольки шириной 2–3 см.
Совет: чтобы полоски были ровными и красивыми, разрежьте каждую половинку еще на 3–4 части.
2
В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите в кипяток нарезанный перец и бланшируйте ровно 2 минуты после закипания. Он станет чуть мягче, но сохранит хрусткость и яркий цвет. Быстро откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
Зачем это нужно: после бланшировки перец перестает хрустеть как сырой, становится упругим, и в банку его помещается гораздо больше.
3
Плотно, вертикально укладывайте дольки перца. Старайтесь чередовать цвета. Заполняйте банку до самого горлышка, но не придавливайте сильно, чтобы не разломать дольки.
4
Укутайте банки в одеяло и оставьте так до полного, очень медленного остывания (на сутки).
Перец будет готов к употреблению через 2 недели. Масло в маринаде делает его слегка бархатистым и идеально подходящим для салатов. Хранить в прохладном месте.
Комментарии (1)
Войдите, чтобы оставить комментарий